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麥芽糖酸
4-O-(α-D-Glucopyranosyl)-D-gluco-hexonic acid
別名： --
Cas號(hào)： 534-42-9 M D L： --
分子式： C12H22O12 分子量： 358.29588
貨號(hào) 品名 規(guī)格 包裝 單價(jià) 貨期 庫(kù)存
JD200721113037 麥芽糖酸 95% 100g 2300元 咨詢客服 3天
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性狀： 應(yīng)用
麥芽糖酸略有酸味，還對(duì)包含麥芽糖酸的食物產(chǎn)品的粘度有貢獻(xiàn)。此外，麥芽糖酸可以增強(qiáng)某些食物產(chǎn)品的天然氣味和味道(增香劑)。

概述
已有專利報(bào)道麥芽糖作為食品添加劑的用途，其可作為增香劑，增強(qiáng)某些食物產(chǎn)品的天然氣味和味道，麥芽糖酸還有助于食物中的抗氧化作用，可以在食品和飼料產(chǎn)品的制造過程中防止或阻止其中的氧化反應(yīng)過程中。目前麥芽糖酸的制備有化學(xué)催化合成法以及微生物轉(zhuǎn)化法，由于化學(xué)合成法在氧化過程中常伴有多種副產(chǎn)物的生產(chǎn)，使分離、純化步驟變得復(fù)雜，因此生產(chǎn)成本相對(duì)較高。微生物發(fā)酵轉(zhuǎn)化法幾乎沒有副產(chǎn)物生成、轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點(diǎn)。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)： 熔點(diǎn)?155-157 °C (decomp)
沸點(diǎn)?864.7±65.0 °C(Predicted)
密度?1.79±0.1 g/cm3(Predicted)
酸度系數(shù)(pKa)3.28±0.35(Predicted)